Школа бариста «Африка». Нас часто спрашивают почему «Африка»? Как показывает история придумывания названий, могло быть и по другому. С детства Корней Иванович Чуковский нам говорит: «не ходите дети в Африку гулять», не справедливо, ведь нам запрещают целый материк. Африка — родина кофе. Бариста варит кофе. Где как не в Африке подробно знакомится с этим всемирно известным продуктом. Тем более мы в «Африке» стараемся ориентироваться на высокие стандарты Ассоциации Спешелти Кофе. То, что мы называем стандартами — это набор практик, рабочих инструментов, качественных харктеристик и рекомендаций, выработанных опытными специалистами кофейной индустрии. В настоящее время SCA имеет стандарты для воды, зеленого кофе и для каппинга кофе. Образовательные программы СКА, основанные на многолетних знаниях, исследованиях и реальном опыте, разработаны с целью помочь ученикам создать успешную карьеру в индустрии кофе. SCA (Specialty Coffee Association или Ассоциация Спешелти Кофе) существует для того, чтобы продвигать спешелти кофе.
Ещё несколько лет назад SCA не существовало. В 1982 году была основана SCAA — Specialty Coffee Association of America, в 1998 появилась SCAE — Specialty Coffee Association of Europe. В январе 2017 года они объединились в SCA.
Миссия Ассоциации: объединить участников кофейной индустрии по всему миру, повысить стандарты качества, вдохновить каждого члена сообщества на развитие, рассказать миру о спешелти кофе. Спешелти кофе — это своего рода высший сорт, самый качественный кофе. Этот класс присуждают только арабике. Мы в Африке не ограничиваемся только арабикой, мы пробуем и рабусту, что уж говорить мы завариваем даже чай, но не забываем про отношение к делу, и на всех вопросах которые мы поднимаем стараемся использовать отношение к делу подразумевающее использование в работе самых высоких стандартов.
